Trigo Sarraceno.

Uno de los cereales más energéticos y nutritivos, el trigo sarraceno es ideal para inviernos fríos y su consumo no es recomendable por la noche debido a la gran cantidad de energía que produce. Últimamente he leído en muchos medios las infinitas propiedades de este producto, así que hemos querido analizarlo un poco más en detalle y ver exactamente que es y si es tan saludable como dicen. Descripción Planta anual herbácea de la familia de las Polygonaceas, se cultivan sus granos para el consumo humano y animal. Se considera popularmente un cereal, pero no lo es, ya que aunque posea características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Origen Originario de Asia Central, se ha cultivado también en otros países. Hoy en día los principales productores son también los mayores consumidores. China produce el 55% del total mundial, seguido por Rusia (20%), Ucrania (15%) y Polonia (20%) Su uso se hizo común en Europa en el S,XVI. Antiguamente era muy cultivada en las regiones de suelos pobres y ácidos, destacando sobretodo Francia (principalmente Bretaña), Europa Central, Rusia y Norteamérica. Su cultivo tiende a desaparecer en la actualidad debido a las dificultades que presenta para mecanizar su recolección. Beneficios Los beneficios del trigo sarraceno son muchos, especialmente en los vasos sanguíneos y favoreciendo su circulación. Lo cual es útil para quienes sufren de hemorroides y venas varicosas. Y como de circulación sanguínea estamos hablando, no podía faltar el protagonista principal que provoca retenciones kilométricas en nuestro torrente sanguíneo, el colesterol.  El trigo sarraceno ayuda a reducir el colesterol LDL al eliminar los lípidos, reduciendo los triglicéridos; por lo que es un buen aliado para combatir la arterioesclerosis. Consecuentemente, también es muy útil para regular la presión arterial y disminuir los niveles de azúcar en sangre. Donde conseguirlo Se puede comprar envasado casi exclusivamente en las tiendas que venden alimentos dietéticos o naturales, y es muy difícil encontrarlo en los mostradores de los supermercados. También puedes encontrar harina de trigo sarraceno, un ingrediente muy usual en varios tipos de pastas y fideos italianos. Tanto si lo quieres comprar en grano como en harina, es muy importante y recomendable que lo compres envasado y nunca sueltos, ya que se deteriora fácilmente en contacto con el aire. Para conservarlo se debe cerrar el paquete lo más herméticamente posible. Como cocer el grano Lo primero que debemos hacer es lavar muy bien el grano con abundante agua fría para limpiarlo. Tostamos un poco los granos y los ponemos a hervir con sal durante unos 15 min. Colamos el agua y listo para consumir. Ideas para acompañar el trigo sarraceno Quizás las ensaladas sean el top ten para acompañar el trigo sarraceno, solamente tienes que dejar volar tu imaginación para preparar deliciosos platos con él. Nosotros hemos preferido hacer un pisto en Thermomix y acompañarlo con estos granos. El resultado ha sido muy bueno y hemos combinado verduras, huevos y trigo. Un plato muy completo.