Tronco de Galletas Red Velvet con Crema de Queso

A diferencia de la típica tarta de Red Velvet quise hacer esta versión en forma de tronco de galletas. Desde luego, las dos formas son éxito garantizado.

INGREDIENTES

Galleta: 150 gr de mantequilla sin sal, 1 huevo pequeño, 385 gr de harina, 50 gr de yogur natural, 3-4 gotas de limón, 110 gr de azúcar glas, 1 cucharadita de cacao puro en polvo, 1 cucharada de vainilla, una pizca de sal y colorante rojo.Crema de queso: 300 gr de queso crema, 70 gr de azúcar glas y 200 gr de nata para montar.Para mojar las galletas: 100-120 ml de leche.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos el huevo y batimos, le añadimos la vainilla, el yogur, el limón, el colorante, la sal y la harina con el cacao, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos cuadrados de 7x7cm de tamaño. Colocamos sobre la bandeja con papel vegetal y horneamos unos 12-14 minutos o hasta que estén dorada.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Crema de queso: montamos la nata con el azúcar, le añadimos el queso crema y batimos hasta que esté cremosa.Vamos mojando las galletas en la leche, que se mojen bien pero que no se rompan, le ponemos crema de queso y formamos un tronco. Pasamos el resto de la crema de queso a una manga pastelera con boquilla lisa y cubrimos el tronco formando rayas o a nuestro gusto.Dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Cortamos en diagonal.

                                                Alí el Canario