Truchas al horno con salsa de almendras

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:

• 4 Truchas limpias.
• 1/4 de taza de harina.
• 4 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1/4 Taza de almendras laminadas.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• Zumo de un limón.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190° C.
2. Sazonamos las truchas y luego se enharinan.
3. Se fríen en el aceite bien caliente unos 3 minutos por cada lado a fuego medio.
4. Se sacan de la sartén, se retira el exceso de aceite con papel absorbente y se cocinan al horno durante 10 minutos más.
5. Mientras, calentamos una cucharada de aceite y sofreímos las almendras durante unos minutos para que se doren.
6. Agregamos el perejil y el jugo de limón.
7. Se cocinan varios minutos y se rectifica la sazón.
8. Repartimos las almendras sobre las truchas y a la mesa.