Trufas de zanahoria

Para hoy tengo unas trufas de zanahoria, un clásico de la cocina de andar por casa. Para darle un toque más sofisticado las he vestido de gala; un poco de chocolate blanco por aquí y algunos frutos secos por allá. ¡Han quedado fantásticas para un desfile de dulces navideños!
De niña me encantaba esta trufas, mi madre las hacía en alguna que otra ocasión y todos mis hermanos y nos volvíamos locos cada vez que las preparaba.Trufas de zanahoriaTrufas de zanahoria, ingredientes:100 gr de zanahoria cocida y bien escurrida.
150 gr de coco rallado.
100 gr de leche condensada.
Para decorar:
Unas cucharadas de coco rallado.
50 gr de chocolate blanco.
Un puñado de uvas pasas.
Un puñado de cacahuetes.Trufas de zanahoria,elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria, la ponemos cocer con una pizca de sal.La escurrimos bien y la aplastamos con bien con un tenedor.

2.- En un bol ponemos la zanahoria aplastada, el coco rallado y la leche condensada, mezclamos todo bien. Tapamos el bol con papel flim, guardamos la masa en la nevera toda la noche para que el coco se hidrate y su hinche.  

3.- A continuación. Tomamos porciones de la masa, formamos unas bolas con las palmas de las manos. Las rebozamos en coco rallado. Fundimos el chocolate 1 minutos en el microondas, decoramos las trufas con chocolate blanco, las uvas pasas y los cacahuetes. Las servimos en capsulas pequeñas de magdalenas.Consejo: También puedes hacer las trufas con zanahoria rallada y sin cocer.

Las trufas las puedes decorar con pistachos, almendras o avellanas.

Igualmente puedes cambiar el choclate blanco por chocolate negro.

Si quieres, puedes aromatizar el chocolate con un poco de esencia de vainilla o ron.

¡Nadie se resistirá!
Si te gustan las trufas, también puedes hacer: trufas de chocolate y trufas de coco.

trufas de chocolate

trufas nevadas de coco