Tumbet mallorquín

NÚMERO DE PERSONAS2TIEMPO DE PREPARACIÓN50 minutosMATERIAL NECESARIOVitro, horno, cacerola ancha apta para horno, pelador, cuchillo, plato, tabla, wok, cuchara, cucharón, cazoINGREDIENTES2 patatas1 berenjena1 pimiento italiano2 dientes de ajo1 cebolla1 calabacín4 tomates maduros½ pimiento rojoOréganoDos cucharadas de azúcarHarinaSalAceitePimientaPREPARACIÓN1.   Cortamos los tomates a gajos, laminamos el ajo y picamos la cebolla.2.   En el cazo, vertemos un poco de aceite y añadimos los tomates, la cebolla, el ajo las cucharadas de azúcar, pimienta y una pizca de sal y cocemos durante unos 20 minutos.3.   Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en el wok con abundante aceite y una pizca de sal.4.   Retiramos las patatas del wok, y las colocamos a modo de lecho en la cacerola apta para el horno.5.   Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo freímos en el wok con el aceite utilizado para freír las patatas y una pizca de sal.6.   Retiramos el calabacín del wok y lo colocamos cubriendo las patatas.7.   Lavamos y cortamos las dos clases de pimiento a tiras y los freímos en el wok.8.   Retiramos los pimientos del wok y los colocamos sobre el calabacín.9.   Lavamos y cortamos la berenjena a rodajas la salpimentamos y la rebozamos por harina.10.   Freímos la berenjena en el wok y la retiramos para colocarla sobre el pimiento.11.   Vertemos la salsa de tomate que tenemos en el cazo sobre la cacerola con las verduras.
12.   Espolvoreamos con orégano e introducimos en el horno 20min a 180ºC.