Vegetales contra el cáncer

Hay algunos vegetales que por sus propiedades ayudan a prevenir el cáncer, están desde siempre en la cocina sana y tradicional, como son los del grupo de crucíferas, por ejemplo el brócoli, la col de Bruselas, el rábano, la col, la coliflor y la lombarda.
Las características nutritivas de estos alimentos son:
Una gran fuente de fibra; tienen bajo contenido calórico; inducen la acción de enzimas protectoras; mejoran la piel y las mucosas, por tener precursores de la vitamina A; mejoran la función prostática y genital, por su contenido en cinc; protegen de el sistema cardiovascular; aportan ácido fólico, que es el nutriente esencial para el embarazo y el crecimiento de los niños; mantienen la memoria retrasando el deterioro mental y aparición del Alzheimer; y además contienen antioxidantes que protegen al organismo contra los radicales libres, estos antioxidantes son vitamina C, cisteína, carotenos, antocianinas, clorofila, enzimas glutation transferasa y quinona reductasa, y todos ellos además son componentes depurativos. Además la vitamina C actúa disminuyendo el riesgo de desarrollo de algunos canceres.Entre los compuestos de azufre el que mas destaca es el isotiocionato arílico responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas y la muerte celular programada de las células tumorales.La vitamina K es la mejor para la coagulación de la sangre y fortificación de los huesos.El uso de los alimentos en la cocina sana, mencionados anteriormente ayudan al hígado a desintoxicar el organismo y eliminar aquellas toxinas que podrían desencadenar el crecimiento de células cancerosas, como por ejemplo el cáncer de mama, el de pulmón, el de estomago, el de ovario, el de próstata y el de colon.