Verduras en vinagreta

Publicada el 07/09/2017 12:26

Ingredientes para 4 comensales comensales

• 12 coles de bruselas
• 200 gr. de garbanzos cocidos
• 200 gr. de guisantes
• 100 gr. de judias verdes
• 8 espárragos trigeros
• 100 gr. de borraja
• 1 huevo cocido
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento calahorra
• 1 pimiento morrón
• Hojita de Laurel
• Perejil fresco picado
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal fina
• Agua

1Pon a cocer en la vaporera junto, con la hoja de laurel, las coles, las judías, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.

2Una vez cocidas dispón sobre un plato llano todas las verduras agregando los garbanzos y el pimiento morrón en tiras gruesas brevemente cocido.

3Prepara la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento calahorra, los dientes de ajo. Mezcla con aceite, vinagre y sal. Aliña.

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