Verduras salteadas en wok

Una manera de comer verduras, variadas y cocinadas en poco tiempo es hacerlo en el wok, ya sabréis que se trata deuna sartén de fondo redondeado y que se utiliza mucho en oriente. En él se puede freír, saltear, guisar... tiene la particularidad de que hace que las verduras conserven el color, sabor y textura, además se emplea muy poco aceite.
En esta ocasión las verduras salteadas las empleé como un acompañamiento de pescado empanado (aquí) pero a esas verduras les añadimos unos filetes de pollo cortados a tiritas, o unos fideos hervidos previamente y   podemos tener un plato principal.
Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla 2 ajos ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2 alcachofas 2 zanahorias ½ berenjena ½ calabacín brotes de soja unas setas semillas de sésamo sal, pimienta negra aceite de oliva virgen extra
Lavar, pelar y trocear las verduras a tiras finas o en juliana. Las introducimos en el wok que tendremos al fuego con un poco de aceite, salpimentamos.
Saltear las verduras moviendo de vez en cuando, con unos 8-10 minutos bastará.
Antes de servir espolvorear con sésamo.
NOTA:Es un buen acompañamiento y se puede hacercon los restos de verduras que podamos tener en la nevera, tienen cabida todas. ** El punto de cocción lo decidís vosotros dependiendo la textura que os guste. ** En lugar de aceite de oliva se puede emplear aceite de sésamo. ** Una vez estén salteadas también se puede añadir unas gotas de salsa de soja. ** En caso de no tener wok se puede hacer en una sartén honda  e ir removiendolas.  
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Bajo en calorías:tanto las verduras solas como con pollo es un plato sin apenas grasas, solo el empleado para saltearlas que debe ser unas gotas.