No te conformes con lo que tienes más a mano. Además de trigo, maíz y arroz, hay muchos otros cereales que puedes incluir en tus recetas. Conócelos y disfruta de la variedad.Los granos de couscous una vez inflados, quedan perfectamente separados, ofrecen un hermoso color dorado y son ideales para realizar platos tradicionales o servir de acompañamiento a carnes o pescados.
Ingredientes para 4 personas:
200 gr de couscous2 puerrosuna berenjena3 zanahorias30 gr de pistachosmedio dl de aceite de oliva3 cucharadas de vinagre de módenauna cucharada de perejil picadosal
Preparación:
Poner el couscous en un bol y añadir 240 mililitros de agua hirviendo con un poco de sal, cubrirlo y dejarlo hinchar durante cinco minutos. Remover con una cuchara para que la pasta quede suelta.
Limpiar las verduras.Cortar los puerros en juliana y trocear las zanahorias y la berenjena.En una sartén grande con aceite, rehogar las verduras durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras pelamos los pistachos, los ponemos en un mortero y los machacamos bien, añadimos el vinagre de módena hasta hacer una pasta,
que añadiremos a las verduras, subimos el fuego, para darle un pequeño hervor y rectificamos de sal.Servir las verduras en círculo con el couscous en el centro del plato, espolvorearlo todo con el perejil picado.
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