Vichyssoise

Ingredientes para 4-6 personas:

- Puerros 5.- Cebolla ¼.- Patatas 200 g.- Mantequilla 2 cucharadas.- Caldo de carne 1 pastilla.- Leche 250 ml.- Agua 750 ml.- Nata 100 ml.- Perejil picadito.- Sal.

Elaboración:

 
En una cacerola ponemos la mantequilla a fundir.
 
Cuando se haya fundido le incorporamos troceados la cebolla y los puerros bien limpios. Los tendremos así cinco minutos y a continuación les añadimos las patatas también cortadas moviéndolo todo durante cinco minutos más.

Cubrimos con la leche y el agua, e incorporamos la pastilla de caldo. Dejamos que cuezan media hora.
 
Esperamos a que entibie y batimos con la batidora. Colamos con el chino y rectificamos de sal.
 
Guardamos en el frigorífico de 12 a 24 horas. Servimos fría dejando caer un hilo de nata sobre cada recipiente individual y un poco de perejil muy picadito.