Vichyssoise con gambas salteadas

 Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta ya que las cremas de verduras me encantan. La vichyssoise no es mas que una crema de puerros a la que se le pueden añadir gran variedad de ingredientes logrando así resultados totalmente diferentes, su origen dicen que es francés de hay su nombre aunque no esta claro. Esta sopa suele tomarse muy fría aunque también podemos tomarla caliente ( yo la prefiero calentita pero eso va ya en el gusto de cada  uno ). Esta versión que os traigo hoy con gambas salteadas y calabacín es todo un manjar, la receta la saque de un libro de cocina que tengo en casa y la verdad que pienso repetirla mas veces ya que estaba para chuparse los dedos y a mi peque que solo tiene 3 años le encanto, así que hay os dejo la receta, espero que os guste y ya me contáis que os ha parecido. INGREDIENTES (para 4 personas ):- 4 puerros.- 4 patatas.- 30 g de mantequilla.- 12 gambas crudas.- 1 calabacín.- 4 cucharadas de aceite de oliva.- sal y pimienta. ELABORACION:Limpiamos bien los puerros y cortamos la parte blanca en rodajas, pelamos las patatas y las cortamos también en rodajas.Calentamos una olla con la mantequilla y pochamos en ella el puerro 5 minutos a fuego lento, añadir entonces la patata y pochar 3 minutos mas.   Salpimentamos y añadimos 1 litro de agua, dejamos que hierva unos 20 minutos o hasta que la patata este blanda.Trituramos la sopa y pasamos por un colador chino para dejarla mas fina ( este paso es importante ya que le dará una textura mas cremosa y homogénea a la crema ). Dejamos enfriar ( si la vamos a tomar fría ) y reservamos en la nevera bien tapada.Aparte pelaremos las gambas ( reservando las colas ) y confitamos las cabezas y las cascaras con el aceite en una sartén a fuego suave durante 5 minutos, machacando bien para que suelten todo el jugo. Pasamos por el colador haciendo presión y reservamos el jugo que haya soltado.  Por otro lado lavamos bien el calabacín y cortamos en bastoncitos gruesos, lo salteamos junto a las colas de gambas peladas unos 5 minutos en una sartén con un poco del aceite de gambas que habíamos elaborado anteriormente. Reservamos.Para servirla dispondremos la vichyssoise bien fría o caliente en platos individuales y agregaremos encima los bastoncitos de calabacín y las colas de gambas. Terminaremos decorando con unas gotas del aceite de gamba.