Vichyssoise de almendras

En los días de fiesta es común por nuestra zona hacer una rica sopa de pescado o marisco, pero por qué no hacer una crema rica y fácil con un toque festivo. Una vichyssoise con almendras que hará las delicias de nuestros comensales. Con ingredientes sencillos y baratos prepararás un plato completo y delicioso. Te animas? pues toma nota:

Ingredientes: para 6 personas
200 gr de almendras molidas4 puerros1 diente de ajo70 gr de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva1 litro de caldo de pollo2 patataspimienta negra molidauna pizca de nuez moscada200 ml de natasal1 cucharada de zumo de limónalmendras laminadas para decorar
Limpiar los puerros, quitar la parte verde, cortar en trozos y reservar. Pelar y picar el diente de ajo. Poner en una cazuela la mantequilla y el aceite, echar el puerro y el ajo y dejar hacer 5 minutos a fuego medio. Añadir la almendra, el caldo, la  pimienta y la nuez moscada, dejar cocer 20 minutos. Triturar con una batidora, si es necesario pasar por un pasapuré.  Añadir el zumo de limón y la nata, dejar cocer 5 minutos más a fuego bajo y remover para que no se pegue.
 Servir con unas almendras tostadas laminadas. 

¿Qué te ha parecido la crema? Queda muy cremosa y con el sabor suave del puerro y la almendra. Todo un acierto esta receta, al peke le ha encantado y mira que no es mucho de cremas....
Besines y feliz día.