Wok de fideos udon con verduras y gambas

Estas recetas rápidas en las que tiras de las reservas que tienes en la nevera me parecen las mejores. Son las que hacemos cuando no tenemos claro qué preparar y miras a ver qué hay para empezar a improvisar. 
El otro día, tenía una berenjena y tres zanahorias, cebolla y poco más. Con unas gambas congeladas y unos tomates secos preparé este delicioso wok de fideos udon con verduras y gambas que espero os venga bien como idea. Por supuesto, vosotros podéis adaptar esta receta a lo que tengais en la despensa y la nevera, y utilizar pasta normal, setas deshidratadas, pechuga de pollo o lo que mejor os venga, pero la idea siempre os va a funcionar. Os cuento paso a paso cómo hacerlo.

Ingredientes para 2 personas

150 gr de pasta larga (yo usé fideos udon japoneses), 1 berenjena, 1 cebolla, 2 zanahorias,  6 tomates secos, 20 gambas congeladas, aceite de oliva virgen extra, aceite de sésamo, 1 lata de leche de coco, sal y cúrcuma

Cómo hacer un wok de fideos udon con verduras y gambas

Lo primero que hice fue cortar en tiras las verduras. Como las berenjenas siempre chupan mucho aceite, las puse en un Pyrex y las sazoné, echando por encima 2 cucharadas de aceite de oliva. Metí el Pyrex al microondas y lo tuve durante 2 series de 2 minutos para que se pochasen, reservándolas para después saltearlas en el wok.

Mientras puse a cocer los fideos udon en agua caliente, teniendo en cuenta que esta pasta seca japonesa está lista y al dente en 5 minutos. Como los iba a saltear en el wok y les iba a añadir la leche de coco más adelante, los cocí solamente durante tres minutos para que no se pasaran. Aproveché el agua caliente para rehidratar los tomates secos mientras hacía el resto del plato. Puse un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en el wok caliente y añadí la cebolla cortada en juliana fina. Cuando empezaba a transparentar, añadí dos cucharadas de aceite de sésamo para que aportase su aroma al plato y salteé con la cebolla tanto las zanahorias cortadas en bastones a lo largo, como las berenjenas que había precocinado en el microondas y los tomates cortados en trozos. Una vez salteados, añadí las gambas sin necesidad de descongelarlas. Cuando empezaban a cambiar de olo, añadí la leche de coco y un pellizco de cúrcuma para darle un ligero color. Si no tenéis, podéis usar nata líquida y quedará igualmente delicioso. Cuando la salsa empieza a reducir, reintegramos los fideos udon que teníamos cocidos y los removemos para mezclarlos con los demás ingredientes, sirviendo inmediatamente. Esta receta orienta de Wok de fideos udon con verduras y gambas me resolvió la cena. Espero que la preparéis pronto o que al menos os sirva de base para hacer otras recetas de emergencia, solucionando la papeleta y quedando estupendamente. No me negaréis que el resultado es espectacular, ¿verdad? Sed felices y cuidaos durante el verano.