Y un rábano!

Rábanos: beneficios nutricionales

El rábano (Raphanus sativus) es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.
Se cree que se originó en la parte continental de China hace siglos y, hoy en día, es uno de los vegetales más cultivados en todo el mundo.
Los rábanos pueden venir en diferentes formas, tamaños y color.
El fuerte sabor picante del rábano proviene de compuesto “isotiocianato” que se presenta en cantidades moderadas en el caso de los rábanos blancos y en mayor cantidad en el rábano rojo y otras variedades pigmentadas.
Los brotes tiernos de las hojas también se comen en algunos países.
El Daikon o rábano japonés es nativo de Asia. Se cultiva generalmente durante los meses de invierno y son blancos lisos y alargados.
Los rábanos negros son más picantes y más sabrosos que los blancos.

Beneficios para la salud de rábano

Desde la antigüedad, los chinos han creído que el consumo de rábano y otras verduras de grupo Brassicaceae como la col y la coliflor es beneficioso para la salud.

El rábano proporciona sólo 16 calorías por 100 g, sin embargo es una muy buena fuente de antioxidantes, electrolitos, minerales, vitaminas y fibra dietética.

Al igual que otras verduras crucíferas y de la familia familia Brassicaceae, contiene el compuesto antioxidante llamado isotiocianato. Los estudios sugieren que el isocianato ha demostrado un papel protector contra el cáncer de próstata, mama, colon y cáncer de ovario en virtud de su inhibición del crecimiento de células cancerígenas, y los efectos cito-tóxicos sobre las células cancerosas.

Son una buena fuente de vitamina C. 100 g proporcionan aproximadamente 15 mg o el 25% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. La vitamina C es un antioxidante soluble en agua de gran alcance requerido por el cuerpo para la síntesis de colágeno. Ayuda a que el cuerpo elimine radicales libres, ayuda a la prevención de los cánceres, la inflamación y ayuda a aumentar la inmunidad.

Además, contienen niveles adecuados de folatos, vitamina B-6, riboflavina, tiamina y minerales tales como hierro, magnesio, cobre y calcio, así como muchos fitoquímicos como la zea-xantina, la luteína y el beta caroteno, que son antioxidantes flavonoides. Su fuerza antioxidante total, medida en términos de capacidad de absorción de radicales de oxígeno (valor ORAC), es 1,736 mol TE / 100 g.

Perfil de seguridad

Los rábanos pueden contener bociógenos , compuestos a base de plantas que se encuentran en las crucíferas y familia Brassicaceae. Los bociógenos pueden causar una inflamación de la glándula tiroides y debe evitarse en individuos con disfunción tiroidea.

Pueden consumirse sin riesgo en personas sanas.