Zaâlouk (زعلوك)

Hoy viajamos a Marruecos con esta ensalada de berenjena, un entrante muy conocido allí que suele acompañarse de pan maroquí.Ingredientes para 2 personas:- 1 berenjena- 1 pimiento verde- 1 tomate- 2 dientes de ajo- 1 cucharadita de pimentón- 1/2 cucharadita de comino- Perejil fresco- Sal- Aceite de olivaReceta:- Lava la berenjena, corta el tallo, pártela por la mitad y después en tiras.- Introdúcelo en una cazuela, espolvorea un poco de sal y cubre la base con agua (unos 2-3 cm aproximadamente).- Cuécelo a fuego medio hasta que la berenjena esté muy blanda y prácticamente se deshaga. - Lava el pimiento y el tomate y córtalos e cuadraditos.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalos a fuego medio hasta que estén blandos.- Añádelo a la cazuela donde tienes la berenjena y mézclalo todo.- Pela los dientes de ajo y córtalos en cuadraditos muy pequeños.- Lava el perejil, corta las hojas en trozos grandes y añádelo a las verduras.- Espolvorea el pimentón, el comino y el ajo picado.- Remueve bien y sirve caliente.Bon appétit!