Hoy os traigo una receta, que os va a encantar. Estos huevos los preparaban en un bar de dónde yo vivo, yo siempre iba allí a probarlos, porque los hacía deliciosos, los señores se jubilaron y siempre tuve curiosidad de dar el punto a esos huevos tan deliciosos, que me recuerdan a mí infancia.
Ese vídeo que os pongo es muy interesante, y explica muy bien como utilizarlo para cada receta.
Vamos con la receta….. A cocina.
Ingredientes;
- 8 huevos talla L
- Agua para cocerlos
- Sal
- Vinagre
- Para la bechamel;
- 120gr de mantequilla
- 120 gr de harina
- 1 L de leche entera
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración;
- El primer paso será cocer los huevos, en un cazo, ponemos el agua fría, una pizca de sal, y el chorro de vinagre. Esto te facilitará para cuando los peles.
- Los huevos se cuecen el 10 a 12 minutos, cuándo estén los ponemos bajo el grifo de agua fría, hasta que estén completamente fríos y la temperatura del agua los enfríe en igual proporción.
- Cuándo ya estén fríos, los cascamos, y los pelamos.
- Los cortamos a la mitad y los reservamos en una fuente.
- Ahora vamos a preparar la bechamel, en una cacerola, agregamos la mantequilla hasta que se derrita, y seguidamente la harina.
- Movemos bien con una lengua, para formar el Roux como cuándo hacemos croquetas.
- Vamos incorporando poco a poco la leche, sin dejar de mover con unas varillas, y veremos cómo va cogiendo espesura, hasta echar toda la leche.
- Sazonamos con la sal y pimienta, yo cuándo la hago tardo como 20 min, hay que hacerla bien para que no sepa a harina y está tostarla con la mantequilla, esa es la clave.
- Cuándo ya la tengamos, la retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
- Una vez fría, empezamos con el rebozado de los huevos.
- Lo más fácil de hacer es, cortamos un trozo de papel film, y en la base ponemos una cucharada de bechamel, encima la mitad del huevo y por último otra capa de bechamel.
- Lo enrrollamos como si fuera un caramelo, y nos dará la forma correcta del huevo entero.
- Y así hacemos con todos los huevos, si tenéis práctica podéis hacerlo con dos cucharas, como las quenelles.
- Cuándo estén todos, los pasamos por huevo batido, y los rebozamos en pan rallado.
- Los freímos con abundante aceite de oliva, tienen quedar bien sumergidos para su fritura.
- Los vamos colocando en una fuente con papel de celulosa, para absorber la grasa de aceite.
- Los emplatamos y a degustar, te van a encantar.
Espero que te hayan gustado
Sí es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
Cocinandoconamorconalvaro