Aguacates rellenos

¡Hola, amigos! Vuelvo después de un movidito verano (hablo por mí), y como nota relevante, y cerca de comenzar el otoño, un inesperado, sorprendente y calurosísimo septiembre. A punto han estado los termómetros de reventar en algunos sitios y cargarse sin ton ni son a unas cuantas almas, más o menos inocentes, de un plumazo ¡qué digo de un plumazo! ¡de un rayazo! osease "del rayo divino" (que debe ser bastante caliente... digo yo)
  No quiero pasar a la receta sin antes ofrecer a mis seguidores un regalo especial. Con cariño para todos ellos y miles de gracias por estar ahí.

Y como me supongo que aún no terminamos con las calores qué mejor que buscar algo refrescante para aliviarlas.
Os propongo un aperitivo o entrante, algo novedoso para los que sois tradicionales en gustos, pero os adelanto que no os decepcionarán los contrastes de sabor que se aproximan a lo asiático y que tan de moda están. Os animo a poner en vuestra mesa estos aguacates rellenos de frescor.
Los aguacates se pueden rellenar de muchas cosas y siempre quedan bien. Éstos fueron resultado de mis experimentos y "se han quedado a vivir en casa". Pueden ser un buen entrante para una cena con amigos. Una pincelada de aquí y otra de allí y resultarán hasta muy decorativos. Es principal que la cebolleta sea muy tierna por motivos obvios y es que al ser recién recolectada sus tallos estarán tiernos y jugosos, serán el toque fresco junto a la naranja.
Ingredientes:
- Aguacates.- Tallos verdes de cebolleta morada.- Gajos de naranja sin pieles.- Mayonesa o lactonesa.- Mejillones en escabeche picantes.-Zumo de limón.- Sal.- Algunas láminas de cebolleta morada para decorar.
Elaboración:
Lava y corta los aguacates por la mitad y extrae los huesos. Sala ligeramente y rocía con zumo de limón. Ponlos a escurrir bocabajo.
 
Rellena primero con los tallos de cebolleta picaditos.
 
Pon encima dados de naranja (pelada y sin huesos). Cubre con mayonesa o lactonesa. Coloca un par de mejillones por cada medio aguacate. Decora con unas láminas finas de cebolleta.
Sirve fríos.