Ajo blanco extremeño

Gazpacho extremeño muy rico, sobretodo cuando se hace al estilo tradicional, es decir, con el cuenco de encina y machacándolo a mano.Yo lo hago a lo moderno, es decir, con la batidora.
INGREDIENTES:

• 100 g de pan del día anterior
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• 1 o 2 dientes de ajo (yo prefiero 1)
• Sal
• Vinagre
• Agua (aproximadamente 1/2 litro)

MODO DE HACER:

• Ponemos el pan en agua a remojar un buen rato.

• En el vaso de la batidora echamos el ajo, la sal, el huevo y el pan que habremos escurrido un poco.

• Añadimos el aceite y como si fuera una mayonesa, metemos la batidora al fondo y sin moverla comenzamos a batir. Poco a poco y despacio la vamos levantando pero con cuidado que no se corte la masa.

• Vertemos el batido en un cuenco, donde vamos a servir el ajo blanco, añadimos el agua, más o menos 1/2 litro (depende un poco de lo espeso que nos guste), rectificamos la sal, agregamos vinagre al gusto, refrigeramos un par de horas y ¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!!

• Se puede acompañar de trocitos de pan, de pepino, de tomate picado, virutas de jamón, etc