Ajoblanco con uvas e higos

UNA DELICIA!!!
Ya estoy de vuelta! La verdad es que llevo una semana trabajando, pero lo he querido hacer un poco suave jejeEstos días esta haciendo un calor increíble y aun nos apetecen cosas frías y por eso os traigo este ajo blanco , pero con frutas típicas de septiembre ( la uva e higo) que van a ayudar a que quede más frescaOs encantará!

El ajoblanco es muy popular en la comida andaluza y extremeña. Su origen es humilde ( ya que antes sus ingredientes estaban más al alcance de la población con menos recursos)
INGREDIENTES:
( Para 4 personas)
- 150 gr. de almendras crudas y peladas ( yo he utilizado la variedad marcona)
- 5 dientes de ajo
- 100 gr. de pan o miga de pan
- 100 gr. de aceite de oliva
- 5 cucharadas soperas de vinagre  de manzana, jerez o vino blanco
- Sal
- 1 litro de agua
Para acompañar:
- Uva
- Higos
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN;
- Para que los ajos no repitieran y fuera más suave los he blanqueado una vez. Puedes o no hacerlo dependiendo de si te gusta el sabor fuerte del ajo.- Para ello he puesto a hervir un poco de agua y cuando estaba hirviendo he echado los ajos ya pelados y han hervido 10 segundos. Los he colado y refrescado en agua fría.

- Luego los he laminado y los he frito en un poco de aceite (sin que cojan color, a fuego medio bajo , durante 3 ó 4 minutos)

- En un bol grande he puesto las almendras

- Los ajos, el pan , aceite, vinagre, y el agua


- He esperado un poco a que el pan se empape y luego lo he triturado bien . Luego lo he pasado todo por el chino

- Lo corrijo de sal
- Esta sopa hay que tomarla bien fría. En un bol a parte pones las uvas partidas por la mitad y sin pepitas y trozos de higos y el aceite
- La gracia es que cada uno se vaya añadiendo la fruta que quiere y un chorrito de aceite
- Ahora a disfrutarla!!!