Albóndigas con manzanas

Últimamente he descubierto el uso de la manzana en las preparaciones saladas.
Supongo que no es una novedad apabullante, claro.
Siempre se ha sabido que combina de maravilla con el pollo o en el cerdo y así lo había probado ya.

Las últimas recetas en las que he usado manzana han sido en un risotto y ahora las he probado en  una receta de albóndigas incorporándolas a la propia masa de carne y también me ha gustado mucho.


Ingredientes

• Medio kilo de carne picada
• Sal
• Pimienta 
•  Aceite
• Una puntita de harina
• Pan rallado
• Un huevo
• Una manzana
• Media cebolla
• Una zanahoria
• El zumo de una naranja
• La ralladura de un limón

Preparación

1. Pica una manzana en trozos muy pequeños y reserva.
2. Salpimienta la carne;añade media manzana picada,el huevo , el pan rallado,la mitad del zumo de naranja y la mitad de la ralladura del limón..Amasa bien.
3. Forma las albóndigas y fríelas ligeramente.
4. Sofríe  la cebolla picada y la zanahoria.
5. Añade una puntita de harina para espesar.
6. Incorpora el resto del zumo de naranja,el resto de la ralladura del limón y el resto de la manzana .Deja cocinar 10 minutos.
7. Añade las albóndigas a la salsa y cuece 5 minutos más.