Albóndigas de Chocos.

Hay recetas que siempre son obligadas en ciertas ocasiones como son la Navidad o en celebraciones familiares y de amigos.

Ciertamente son exquisitas y no precisamente por la difícil elaboración, sino porque la calidad de los ingredientes las hacen gustosas y deliciosas a la vez.

El choco es un ingrediente absequible al bolsillo y riquísimo  Con él podemos elaborar unas albóndigas con sabor a mar y a mi tierra, Huelva, que bien pueden formar parte de una magnífica comida.


Esta receta la reedito porque este año volvió a formar parte de unos de mis menús de Navidad. En los comienzos de este blog fue de mis primeras recetas, ni las fotos le hicieron justicia a tan rico plato ni las vio nadie . Por eso aquí están de nuevo.

Sólo espero que sean de vuestro agrado y que si alguna vez forman parte de vuestra cocina os acordéis de "Que no te falte un perejil " con una sonrisa.


INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

• 1 cebolla
• 2 rebanadas de pan mojada en leche 
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• 1 k. de choco picado
• sal y pimienta
• 1 yema de huevo
• harina de trigo para rebozar las albóndigas

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco picado
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso y 1/2. de agua
• 200 g. de gambas peladas

PREPARACIÓN
El choco limpio lo puedes picar en una picadora o en Thermomix, para ello lo mejor es que tengas el cho previamente congelado y sin descongelarlo del todo lo piques, lo suficiente para poder cortarlo y picar, De lo contrario se te hará una masa en vez de que te quede picadito. Pero si prefieres , puedes pedirlo al pescadero que si tiene picadora , lo hará encantado y te ahorras este paso.
Una vez picado lo pones en un bol, añade sal, pimienta y los ajos, cebolla y perejil bien picaditos. Incorpora el pan mojado en leche y escurrido, así como la yema de huevo. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.Tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora. Saca y ve formando las albóndigas, rebózalas en harina.Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, sólo hace falta que estén doraditas. Reserva el aceite.Para la salsa, pica la cebolla y ajos y ponlos a dorar en una cacerola en el aceite reservado. Añade la hoja de laurel, el vino blanco y espera a que hierva para que evapore el alcohol. Incorpora las albóndigas, añade el agua, espolvorea perejil picado, rectifica de sal y pimienta. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese durante unos 15-20 minutos. A falta de 5 minutos para terminar la cocción añade las gambas peladas para que se hagan  junto a las albóndigas.Sirve y disfruta de este exquisito plato.