Hacía tiempo que no volvíamos a probar las albóndigas. Si en recetas anteriores publicábamos las albóndigas al pomodoro, hoy vamos a preparar una receta más de nuestra tierra. Unas albóndigas en salsa española tradicionales que hemos comido en infinidad de sitios. Es un plato ideal para llevarse al trabajo en tupperware, y la Thermomix hace un aderezo muy bueno de la carne picada. [ingredients]
Procedimiento
Paso1
Preparación de las albóndigas:
Paso2
Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado. Programamos 10 seg, velocidad 7
Paso3
Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programamos 20 seg, velocidad 3
Paso4
Incorporamos la carne picada en el vaso y mezclamos durante 10 seg, velocidad 2. Volcamos la mezcla en un bol, añadimos los piñones y terminamos de mezclar todo con una espátula. Dejamos reposar la carne en el frigorífico durante 15 min.
Paso5
Una vez reposada la carne, las rebozamos en harina, formamos las pelotas y las colocamos en la bandeja de horno untada con aceite.
Paso6
Las horneamos durante 10 min por un un lado y 5 por el otro a 180º
Paso7
Preparación de la salsa española:
Paso8
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. Programamos 3 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.
Paso9
Incorporamos el aceite y programamos 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
Paso10
Añadimos el tomate concentrado y programamos 2 min, temperatura varoma, velocidad 2.
Paso11
Incorporamos el vino y programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad 1.
Paso12
Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, la pastilla de caldo y el clavo. Programamos 10 min, temperatura varoma y velocidad 1 con el cestillo apoyado para evitar salpicaduras (no ponemos cubilete)
Paso13
Vertimos la salsa sobre las albóndigas y horneamos durante 10 min a 180º
Paso14
Listo para servir
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Abóndigas a la española
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- Añadiendo la salsa a las albóndigas">
Añadiendo la salsa a las albóndigas
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Salsa reservada
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- Formando las pelotas de albóndigas">
Formando las pelotas de albóndigas
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Añadiendo los ingredientes a la salsa
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Carne picada reservada
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Verduras trituradas
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Añadiendo las verduras para la carne picada
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