Albóndigas en salsa española

Albóndigas en salsa española. Si hay algo que nos gusta en casa son las albóndigas, hechas como sea, siempre salen bien. La verdad es que básicamente todas las recetas son bastante similares, son bolas de carne o pescado, acompañado en salsa. Hoy hemos hecho en salsa española, una receta muy fácil y rápida de preparar.

Yo (en éste caso) ya iba con la mitad del trabajo hecho, pues las albóndigas las compré ya preparadas y solamente tuve que hacer la salsa. Aún así estaban deliciosas.

Las hice con Thermomix y terminé de manera tradicional.

Para quién quiera hacer las albóndigas partiendo de cero, os pongo también la receta.

Ingredientes para las albóndigas:

2 dientes ajo
perejil
80 gr. zanahoria sin piel
1 huevo
25 gr. pan rallado
25 gr. leche
1 cuchara (sopa) de aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada
500 gr carne picada mezcla
harina rebozar

Ingredientes para la salsa española:

150 gr. cebolla
2 dientes ajo
30 gr. aceite
1 cta. postre harina
65 gr. tomate frito
100 gr. vino blanco
350-400 gr. agua
1 pastilla caldo carne
nuez moscada

Preparación de las albóndigas:

Introducimos los ajos, perejil y zanahoria en el vaso de la Thermomix y marcamos 4 seg/vel.5.

Con la espátula, bajamos los restos, añadimos el huevo, pan rallado, leche, aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada. Marcamos 4 seg/vel.4.

Volcamos en un recipiente y añadimos la carne picada. Mezclamos bien y formamos bolitas, las cuales rebozamos en harina.

Freímos hasta que se doren por fuera.
Reservamos en una cazuela.

NOTA: como os dije antes, yo en mí caso utilicé albóndigas de carne ya preparadas, así que solamente tuve que rebozarlas en harina, freír y hacer la salsa.

Preparación de la salsa española:

Empezamos echando en el vaso de la Thermomix la cebolla y los ajos. Marcamos 2 seg/vel.5.

Bajamos los restos con la espátula y añadimos el aceite de oliva. Marcamos 10 min/temp.Varoma/vel.cuchara, sin cubilete.

A continuación añadimos la harina, el tomate y el vino blanco. Marcamos 5 min/temp.Varoma/vel.1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.

Una vez finalizado, añadimos el agua, la pastilla de caldo, sal y nuez moscada. Marcamos 20 min/temp.100º/vel.2, sin cubilete y colocamos en su lugar el cestillo, para evitar salpicaduras.

Una vez finalizado, trituramos 10 seg/vel.10.

Volcamos la salsa sobre las albóndigas y cocer unos 10-15 minutos (yo éste paso lo hice en una cazuela tradicional, al fuego).

Se pueden acompañar de patatas fritas o una ensalada de lechuga y tomate, pero esto ya es a gusto de cada uno.

Esperemos os guste esta receta albóndigas en salsa.

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