Alcachofas con Almejas

La receta que te traigo hoy es un clásico, yo la aprendí de mi madre, las Alcachofas con Almejas, rápidas de preparar y un acierto siempre. Las alcachofas son además uno de los mayores alimentos depurativos que existen, si quieres conocer todas sus propiedades lee mi post sobre las Propiedades de las Alcachofas.

Se puede preparar con alcachofas naturales, mucho mejor, o con alcachofas en conserva. A qué no adivinas con que clase de alcachofas he preparado este plato, efectivamente, en conserva. 

Si compras alcachofas frescas, debes de tener en cuenta a la hora de elegirlas, que estén prietas y bien duras. 

Para cocerlas corta el tallo, deja unos 10 centímetros, y quita las hojas exteriores. Pela la base con mucho cuidado de no quitar carne en exceso, haz lo mismo con el tallo. Cuece las alcachofas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.  Déjalas que de enfríen en el caldo de la cocción y ya estarán listas para utilizar para esta receta. 

Para mis amigos vegetarianos, una sugerencia, prepara esta receta sin almejas y con queso gratinado, de esta forma las alcachofas también están deliciosas. Con almejas o con queso seguro que te van a encantar.
Ingredientes por persona:

• 3 alcachofas en conserva o frescas
• 125 gramos de almejas
• Medio diente de ajo
• Caldo de pescado, de verdura o agua
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de harina
• Vino blanco
• Perejil picado (mejor fresco)
• Sal

Preparación:

• En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, dora el diente de ajo picado.
• Cuando este dorado, cuidado de que no se queme y le de mal sabor al plato, añade una cucharadita de harina y remueve bien para que no se formen grumos.
• Echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
• Añade caldo caliente, si has cocido las alcachofas puedes aprovechar el caldo de la cocción, sino utiliza un caldo de verduras, carne o pescado, y sino tienes, agua. Ve echando poco a poco el caldo, o agua, hasta que quede una salsa homogénea y no demasiado espesa ni demasiado líquida.
• Añade las almejas y deja que se abran a fuego suave, cuando se abran colócalas en un plato. Si la salsa esta demasiado espesa añade un poco de caldo, si te ha quedado demasiado líquida añade harina diluida en agua.
• Echa las alcachofas, cortadas en cuartos, en la salsa y deja que se calienten a fuego suave.
• Coloca las almejas encima de las alcachofas, remueve con cuidado, espolvorea con perejil picado y sirve.

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