Aleta de ternera rellena

INGREDIENTES

Un filete de 500 gr. o  600 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.

Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.




Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco



Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.



Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.




Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla.




Es muy fácil y queda todo el relleno recogido.



Tiramos de la goma y queda cerrada.




Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien  cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido.



Preparamos la salsa,  lavamos las verduras y las cortamos en trozos



Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos, cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil.






Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.



Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo.



Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.



Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.



Al dia siguiente se cortan las rodajas muy bien, soltara jugo dentro de la nevera así que hay que poner un recipiente que puede recogerlo.

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.



Espero que os guste, besos
Adita



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