Alitas de pollo en salsa barbacoa

Me apasiona la salsa barbacoa, y después de probar mil recetas, me atrevo a decir que esta es la mejor. Leí en un libro que es la que utiliza Ferrán Adriá... Por algo será...

Ingredientes: 1kg de alitas de pollo, 450gr ketchup, 150gr miel, 100gr azúcar, 75ml vinagre de Jerez, 200ml zumo naranja, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de salsa perrins.
Lo realmente importante de la receta es la salsa, y la preparación no podía ser más sencilla. Ponemos todos los ingredientes en una olla y la llevamos al fuego.
Una vez que empiece a hervir la mantenemos con el fuego bajo unos 30 minutos, hasta que haya desaparecido todo el líquido y tenga la consistencia deseada. Dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra auténtica salsa barbacoa.
En este caso la vamos a utilizar con unas deliciosas alitas.
Las embadurnamos con abundante salsa por todos los lados y las dejamos marinar al menos 1 hora.
Pasado este tiempo las colocamos en una bandeja para horno bien extendidas y, ahora sin excesiva salsa para que queden crujientes, las introducimos en el horno unos 15-20 minutos a 200°C, hasta que estén bien doraditas. Aprovecha el horno y mete también unas patatas para acompañar, vendrán de maravilla.
Sirve las alitas recién hechas con un poco más de salsa, acompáñalas con las patatas asadas y un poco de crema agria y dá buena cuenta del menú mientras ondea la bandera de barras y estrellas. Cuando termines puedes relamerte los dedos...