Almejas en salsa verde

Las almejas en salsa verde es una receta muy fácil y sencilla de preparar, en reuniones familiares se suele hacer en navidad, aunque realmente la podemos comer todo el año.
He comprado unas chirlas de Sanlúcar y las vamos a preparar con una buena manzanilla del lugar.
Ingredientes:

• 1kg de almejas
• 4 dientes de ajo
• Vino blanco (manzanilla)
• 1 guindilla cayena
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Lavamos y limpiamos de arena las almejas con abundante agua fría

En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos salteando los ajos cortados a láminas

A continuación incorporamos el perejil picado y la guindilla

Pasados un par de minutos añadimos las almejas

Regamos con un buen vaso de manzanilla

Dejamos que hierva y veremos como las almejas empiezan a abrirse

Cuando el alcohol se haya evaporado corregimos de sal y emplatamos.

Bon appetit.