Alubias arrocinas con chorizo asturiano

Hola a todos... Ya que estamos en pleno otoño y se nos acerca el frío, hoy os traigo un delicioso plato de cuchara ideal para este entretiempo, se trata de las alubias arrocinas, con su característica forma ovalada, casi redonda. pequeña, principalmente producidas en las provincias de Ávila, Salamanca y León, tienen un sabor muy rico, son suaves, tiernas, son una fuente importante de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, en resúmen, una alimento muy completo. Las he preparado con unos chorizos que compré en Asturias, el resultado no ha podido ser mejor!! Uhmmmmmm
Alubias-arrocinas-con-chorizo-asturiano-01

Ingredientes:
1/2 kilogramo de alubias arrocinas
350 de chorizo para guisar, este que utilicé es asturiano
1 pimiento rojo grande
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1/2 cucharadita de cominos molidos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Alubias-arrocinas-con-chorizo-asturiano-02

Alubias-arrocinas-con-chorizo-asturiano-02

Preparación:
Deja remojando las alubias en agua desde a noche anterior.Corta el pimiento y la cebolla en cuadritos y la zanahoria en cuatro partes a lo largo y luego en trozos pequeños, Reserva. En una olla grande pones a calentar a fuego alto el aceite de oliva, agregas los vegetales que tienes cortados, deja rehogar por al menos 4-5 minutos, baja el fuego a medio. Mientras haces el guiso, corta el chorizo en ruedas de aproximadamente medio centímetro de grosor, yo una vez cortadas, las meto 30 segundos al microondas para que suelten mucha de la grasa que tienen, pero que no pierdan su delicioso gusto. y de esta manera hacer un poco menos calórica la receta, agrega los chorizos al guiso. Quita el agua a las alubias que tienes remojando, échalas a la olla con el guiso y los chorizos, pon la sal,la pimienta a tu gusto y el comino, agrega cuatro vasos de agua, deja cocinando por al menos dos horas y media, cuidando que no se quede sin líquido, agregas mas agua si es necesario, revisa cómo va la cocción de las alubias que queden suaves y tiernas pero a la vez consistentes, yo les pongo una cucharada de vinagre de vino durante la cocción, deja cocinar hasta que logres el punto que te agrade. Una receta muy sencilla de preparar, pero que es deliciosa, un plato contundente ideal para el otoño!!
Alubias-arrocinas-con-chorizo-asturiano-03