Alubias pintas estofadas con costillas

Estamos en otoño y empezamos las temporada de cuchara.  Por ello no hay nada como la dieta mediterránea y come legumbres. Hoy vamos a realizar alubias pintas estofadas con costillas. Para hacer esta receta necesitamos.

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo

400 gr de alubias pintas

1 hueso de jamón

1 cebolla

1 hoja de cardo

Salsa de tomate casero

Sal

Pimentón dulce 

Aceite de oliva 

Agua

PREPARACIÓN

1. En primer lugar pondremos a remojo las alubias, la noche antes.
2. Al día siguientes escurrimos las alubias.
3. En una olla rápida, exprés o convencional, echamos un poco de aceite de oliva.
4. Rehogaremos la carne hasta que se dore.
5. A continuación añadimos la cebolla picada.
6. Sal pimentamos y rehogamos bien.
7. Mientras tanto limpiamos los cardos, le quitamos todas las hebras y los cortamos en trozos pequeños.
8. Los añadimos a la olla y los rehogamos bien.
9. Una vez esta todo bien rehogado, añadimos la salsa de tomate casero.
10. Rehogamos todo añadimos el pimentón dulce.
11. Seguimos rehogando y añadimos el agua, preferentemente agua blanda. Para que se cuezan mejor las legumbres.
12. Cubrimos bien  y las ponemos a cocer.
13. En la olla rápida o exprés son 35 minutos de cocción
14. En la olla convencional es una hora.
15. Trascurrido el tiempo ya podemos emplatar.
16. Sirviendo muy caliente.

¿Qué legumbres cocináis más en vuestra casa? Dejad vuestros comentarios.Os dejo el video para que sigáis los pasos.