Anchoas en adobo

Ingredientes:

• 1/2K de anchoas frescas de buen tamaño,
• 1 cucharadita de pimentón dulce,
• 3 dientes de ajo,
•  1 cucharada de orégano,
• 1 cucharadita de comino en grano,
• pimienta molida,
• sal,
• 1/2 vasito de vinagre,
• 1/2 vaso de agua,
• harina y aceite para freir.

Limpiar las anchoas quitandoles la cabeza, las tripas y la espina central.
Poner en un recipiente bien extendidas, ahora haremos el majado,
poner en un mortero los ajos troceados, el orégano, el pimentón, el comino y la sal, majar todo muy bien hasta hacer una pasta, añadir el vinagre y el agua y mezclar todo bien, volcar este líquido sobre las anchoas, remover el recipiente para que se impregnen todas por igual, tapar y dejar en la nevera de 4-5 horas.
Pasado este tiempo sacar el pescado del adobo y secar en papel absorbente, enharinar y freir en aceite caliente y Bon apetit.