Angel food cake de naranja

Me encantan los bizcochos con claras, quedan tan esponjosos que se comen solo con mirarlos y suelen gustar a todo el mundo. 
Este Angel food cake de naranja es un éxito cuando lo llevo a casa de mis padres, a excepción de una de mis hermanas; a la que tampoco le gusta la deliciosa versión gallega de la "Bica blanca de Laza".
Adapté la receta del libro de "El rincón de Bea". Me encantan todas las versiones, pero los bizcochos con cítricos me apasionan mucho más que con vainilla u otros aromas. 

Con esta receta participo en el apartado dulce del Reto de Febrero 2016 de Cocineros del Mundo que en esta ocasión está patrocinado por naranjasLU.es

INGREDIENTES:

• 330 ml. claras de huevo
• 400 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 2 cucharaditas de pasta de naranja
• ralladura de 1 naranja

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º.  
Batir las claras con la sal y el cremor tártaro hasta que formen picos blandos. Añadir el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir, hasta que estén firmes.
Incorporar la ralladura y pasta de naranja, batir hasta integrar.
Añadir la harina de una en una cucharadas mientras seguimos batiendo lentamente hasta integrar totalmente. 
Verter en un molde de 25 cm. y hornear unos 45 minutos. 
Sacar del horno y darle la vuelta al molde. Dejarlo enfriar así más o menos una hora y luego desmoldarlo y dejar que termine de enfriar totalmente sobre una rejilla.