Angulas

Hoy os traigo un lujo de aperitivo, muy sencillo de hacer, un clasico de la cocina española, un entrante que ha quedado para días especiales¡¡¡
Ingredientes
Angulas, yo he puesto 100 g por ración.
3 dientes de ajos.
Unos trozos de guindilla
Aceite.
Sal (muy poquita)

Una fresca y ricas angulas, de lomo negro, Diego mi pescadero me las ha traído muy frescas.
Con un colador, las pasamos por el grifo para lavarlas.
Las dejamos escurriendo.

Pelamos y cortamos en laminas, los dientes de ajos.
Pelamos y cortamos en laminas, los dientes de ajos, se los echamos a las cazuelitas de barro.
Echamos el aceite y unos trozos de guindilla, la cantidad de guindilla, como te guste de picante
Ponemos al fuego, para dorar los ajos
Cuando estén dorados, sin que estén quemados.
Añadimos la angulas, removemos con el aceite bien caliente, el aceite se va a enfriar un poco, en cuanto veamos, que el aceite vuelve freír, serán unos segundos, apagamos el fuego.
Tapamos con un plato, y con su tenedor de madera, llevamos a la mesa.
En la mesa destapamos, y listos para degustar esta maravilla.

Las puedes hace en una sartén, las placas de inducción no valen para el barro, si tienes un difusor las puedes hacer, yo tengo un difusor.

Cuando me case en el 64, las compraba a 350 pesetas, las de lomo negro, y las de lomo blanco estaban a 300 pesetas.
Fue la celebración,del cumpleaños de mi marido, espero que os guste, besos.
Adita