¡¡¡Aquí hay tomate!!!

Así es,ja,ja..!!.una entrada con muuuchos tomates!.
La cosecha de tomate este año esta siendo estupenda,llevo preparadas varias remesas de  conserva de pisto,salsa de tomate,mermelada,dulce y lo ultimo un bizcocho requisito cuya receta me dio nuestra amiga Lola, una Sevillana gran cocinera,ayer estuvimos en su casa cenando y tenia el bizcocho y como tenemos muchos tomates no lo dude un momento.

Por supuesto yo con el poco tiempo que me deja libre mi trabajo,las galletas y los cursos,ni me plantearía hacer todas estas conservas si no fuera con la thermomix!que maravilla!!.Como podéis ver seguiré preparando conservas,los tomates no se han acabado.La mermelada de tomate ya la prepare en varias ocasiones y la verdad que se esta convirtiendo en una de mis preferidas,ya tenia publicada una receta en el blog aqui ,ahora he probado con esta que vi en una revista de thermomix y que me encanto.La receta no traía pectina de manzana pero yo se la puse y el resultado es muy bueno.
Ingredientes:

• 1,800g.de tomates rojos y maduros.
• 900g.de azúcar.
• 50g.de zumo de limón.
• 15g.de pectina.

Preparación:
Poner en el vaso los tomates limpios y troceados.Programar 5seg.Vel.progresiva 6-8.Incorporar el azúcar,el zumo y la pectina.Programar 60min.Tem.Varoma.Vel.2.Quitar el cubilete y colocar el cestillo en el bocal para que se evapore y no salpique.Cuando termine,ir rellenando botes de cristal,previamente esterilizados,hervirlos unos 15 o 20 min.Dejarlos enfriar y listos.Ya tenemos una mermelada deliciosa y casera,que se puede utilizar para un monton de ocasiones.Queda requisita con tostas con queso de cabra,le ponemos un poco de mermelada y...de muerte!!.

Con esta misma receta,pero poniéndole 20g.de pectina,prepare el dulce que conservo en el frigo en tapers,también buensimo.
Ahora la receta del bizcocho de tomate.
Ingredientes:

• 250g.de harina.
• 250g.de azúcar.
• 2 cucharaditas de levadura royal.
• 250g de mantequilla.
• 3 huevos.
• Una pizca de sal.

Preparación:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno,batimos hasta integrar.
Añadimos poco a poco suavemente la harina con la sal y la levadura.
Cuando esta todo integrado,añadimos mermelada de tomate,un bote y mezclamos suavemente.
Ponemos en un molde enmantequillado y enharinado.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 50 min.
Comprobar que esta cocido,sacar,desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.