Arancini

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini
Los arancini (o también como arancine) son una especialidad muy tradicional de la cocina siciliana.
Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz y que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un aperitivo.
Se trata de pasta de arroz (riso) y azafrán ligado con parmesano o pecorino y huevo para ser posteriormente frita en aceite de oliva, o menos común: introducida al horno "al forno", suelen tener forma de bolas de diámetro de 8-10 cm, en su interior pueden llevar ragù, u otros ingredientes elaborados con salsa de tomate, mozzarella, guisantes, etc.
El nombre deriva de la forma típica y del color (debido al empleo del azafrán) que recuerda a la naranja: arancia o arancini' (pequeñas naranjas) en italiano.

Esta es mi versión simplificada, y bien fácil. Loa ingredientes del relleno según comensales, con 2 tazas de arroz salen unas 15 bolas bien gorditas. También os diré que la boloñesa he utilizado una salsa de tomate artesanal que  compré en la " Tienda Gourmet Online Selqto "
Ingredientes: 
 2 Tacitas De Arroz Bomba
4 Tazas De Caldo A Gusto
sal
1 Huevo Para Rebozar
Salsa Casera Camporel
Carne Vacuna Recién Picada
pan rallado Para Rebozar
Preparación:
Cocer el arroz con el caldo, dejándolo bien sequito, dejar enfriar.
Preparar el relleno, sofreímos la carne pica y le añadimos la salsa, dejar cocinar hasta que esté hecho, y dejamos enfriar.
Con el arroz, ayudándose con las palmas de las manos formar pelotitas , ahuecarlas e introducir una cucharada de relleno.
Cerrar con un poco más de arroz.
Pasar huevos batidos y pan rallado.
Freír la cantidad que se va a comer en abundante aceite caliente hasta dorar.
Pueden tomarse calientes o tibias, nunca frías.
Nota: Los podéis rellenas de verduritas, queso o lo que os guste.  Yo las he acompañado de brotes de lechuga variados.
Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día