Arroz al curry con leche de coco, orejones y pistachos para DIRECTAS AL GRANO

Arroz al curry con leche de coco, orejones y pistachos para DIRECTAS AL GRANO

Nueva entrega del reto DIRECTAS AL GRANO, con un arroz de toques exóticos.
La elección de arroz de este mes recayó en mi y, de entre las muchas sugerencias que tenemos en el tintero, me llamó la atención la de "arroces del mundo". Hoy, los protagonistas del reto son arroces llegados de tierras lejanas de los que estoy deseando conocer más porque estoy segura que mis compañeras de reto tienen sabrosas propuestas para todos este mes.
Vamos a comprobarlo:

• Cocido de sopa
• Cocinando con Neus
• Con las zarpas en la masa
• Sin salir de mi cocina

Mi propuesta de "arroz del mundo" viene cargada de aromas y sabores de tierras del lejano oriente. Hay entre las participantes en el reto una persona a quien se lo quiero dedicar, porque hoy es un día muy especial. Y no lo es porque sea día de reto. No. Lo es porque hoy cumple años y se merece este arroz y mucho más. Un arroz al curry con leche de coco, orejones y pistachos que me da que le va a gustar ya que ella es gran amante de las especias como el curry y los sabores como el coco.
Espero que algún día tengamos la oportunidad de compartirlo en vivo y en directo pero, de momento, hoy por hoy tendremos que conformarnos con hacerlo virtualmente.
Querida Yolanda, como no podría ser de otra manera, el arroz de hoy va por ti :)
Necesitamos (para 4 personas)

• Aceite de oliva suave
• 1 cebolla, pelada y picada en brunoise
• 300 grs de arroz basmati
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 grs de orejones, picados finamente (de estos, 25 grs picados más gruesos)
• 100 grs de pistachos, pelados y picados finamente (de estos, 25 grs picados en grueso)
• 500 ml de caldo de pollo
• 400 ml de leche de coco

Preparación
Calentamos el aceite en el recipiente en que vayamos a cocinar el arroz, agregamos la cebolla y la pochamos a fuego muy lento. Queremos que quede transparente y no llegue a tomar color.
Mientras se pocha la cebolla, calentamos el caldo y la leche de coco. Necesitaremos que alcance el punto de ebullición así como mantenerlo caliente para incorporarlo más adelante al arroz así que, una ver hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos tal cual.
Cuando la cebolla esté lista, agregamos el arroz y removemos para que se impregne bien de la grasa durante un par de minutos. Incorporamos el curry, los pistachos y los orejones y removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes. Ajustamos el punto de sal, sin pasarnos porque vamos a utilizar caldo de pollo para la cocción y, además, este es un arroz con un sabor más bien dulzón.
A continuación agregamos la mezcla del caldo con la leche de coco, removemos y dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos. Transcurrido este tiempo bajamos la potencia del fuego y lo dejamos cocer a fuego suave 8-10 minutos más sin tocarlo. No tapamos el recipiente en ningún momento, queremos que el líquido se evapore al tiempo que arroz lo absorbe ya que la cantidad de líquido que usamos es elevada.

Una vez finalizada la cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servirlo adornado con los trozos de orejones y pistachos que tenemos picados gruesos.
Es un arroz de guarnición perfecto para platos de toque oriental. Yo lo serví con un pollo tandoori, ese que se adivina en las fotos, y la combinación nos pareció perfecta aunque seguro que vosotros encontráis otras maneras de combinarlo y disfrutarlo.