ABC Rice me propuso un reto. Elegir una de sus maravillosas variedades de arroz entre el bomba, el de sushi, carnalori y el black (ecológico) y hacer una receta. A mi, que me chiflan los retos, me apunté de cabeza al mismo.Para este arroz al vino tinto me he decantado por el carnalori. Es un arroz de la familia japónica de grano medio y perlado, de tamaño muy grande. Tras la cocción su textura se mantiene consistente en el interior a la vez que cremosa en el exterior. De sabor exquisito y suculento. Ideal para cocinar con el risottos.
El arroz tiene un sabor que se sale de lo común. El resultado es muy cremoso y cargado de aroma y sabor a vino. Las especias le dan un toque que le va a la perfección. Si quieres que sepa menos a vino sustituye parte del agua por vino y tendrá un sabor más suave.
Ingredientes:- 1/2 cebolla pequeña.- 1 diente de ajo.- 125 g de arroz carnaroli Abc Rice.- 20 g de queso parmesano rallado.- 1 cucharadita de mantequilla.- 450 ml de vino tinto.- 220 ml de agua.- 1/2 cucharadita de romero.- 1/2 cucharadita de orégano.- Aceite de oliva virgen.- Sal.
Preparación:
Sofreír la cebolla cortada de manera fina en un chorrito de aceite de oliva. Una vez rehogada agregar el arroz y rehogarlo durante cinco minutos. Añadir las hierbas. Agregar el vino y el agua y cocer durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando falten cinco minutos de cocción incorporar la sal, la mantequilla y el queso. Remover para que se integre bien. Servir y degustar al momento.
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