Arroz caldoso con verduras

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, plato, cacerola honda, tapa, cucharón, vitro

INGREDIENTES

250gr de arroz
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 calabacín
4 dientes de ajos
2 alcachofas
4 espárragos trigueros
1,5 litros de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavamos, pelamos y troceamos en trozos no muy grandes el tomate, el pimiento, los dientes de ajo, el calabacín y la zanahoria.
2. Limpiamos y troceamos los espárragos trigueros.
3. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas.
4. En una cazuela honda, echamos aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente sofreímos primero los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo, a fuego medio para que no se quemen.
5. Una vez estén un poco dorados, añadimos el tomate picado con un poco de pimienta y sal, y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
6. Una vez estén bien rehogadas las verduras, añadimos el caldo y un poco de azafrán.
7. Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos el arroz y dejamos que se cocine a fuego lento unos 20 minutos más o menos.
8. A la mitad del tiempo de cocción del arroz, añadimos el calabacín, los espárragos y las alcachofas y mantenemos al fuego hasta que el arroz acabe de cocerse.

OBSERVACIONES

Hemos de asegurarnos que el arroz siempre quede cubierto por el caldo. Si lo vemos necesario agregaríamos un poco más de caldo o agua.