Arroz con conejo | Receta casera

El arroz con conejo es uno de los arroces clásicos que tenemos en nuestra cocina. Un plato fácil y rico para la comida del domingo. Soy un apasionado de los arroces y siempre he tenido discusiones con valencianos (y con razón) de cuando llamamos paella a una receta o una arroz con cosas, pues para que no haya discusiones esto es un arroz con cosas muy rico y fácil jeje.

Para los arroces siempre recomiendo incorporar caldo casero, mucha gente agrega agua y no le da el mismo sabor lógicamente. Para este arroz he usado un caldo casero de carne que tenía ya que normalmente tengo congelado para estas ocasiones, pero si tenéis alguno de pollo o verduras también será perfecto para la receta de arroz con conejo.

Ingredientes para hacer arroz con conejo (2 pax)

• Medio conejo
• 180 gramos de arroz bomba
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 tomate
• Medio pimiento rojo
• Caldo de carne (unos 600 ml)
• Azafrán o colorante alimentario
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer arroz con conejo

1.- Salpimentamos el conejo y lo doramos en la paella. Una vez dorado retiramos y reservamos.

2.- Pochamos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo a fuego lento. Ponemos un poco de sal, con cuidado porque el caldo ya le aportará sal.

3.- Agregamos el tomate pelado y sin pepitas picado. Rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.

4.- Incorporamos el arroz bomba.

5.- Volvemos a incorporar el conejo, cubrimos con el caldo de carne, agregamos el azafrán o el colorante alimentario, y dejamos cocinar unos 20 minutos. Los primero minutos lo pondremos a fuego fuerte y luego bajaremos el fuego para que se termine de hacer el arroz.