Arroz con leche de coco

Me gusta probar diferentes toques a recetas que ya conozco, ya sea por mejorarlas o como en este caso, por cambiar. Y el resultado ha sido muy bueno, para los amantes del coco se lo recomiendo.Creo que la leche de coco le aporta suavidad y para las personas que no puedan tomar leche de vaca, es una buena alternativa, de forma que pueda utilizar leche de almendras o de coco como sustituto.INGREDIENTES:- 800 ml de leche entera- 200 ml. de leche de coco- 130 grs. de arroz redondo- 125 grs. de azúcar- 1 palo de canela- La piel de un limón (sólo la parte amarilla que la blanca amarga)- Canela o azúcar para decorar- Coco rallado (opcional)PREPARACIÓN (en Thermomix):
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos todos los ingredientes salvo el azúcar. Lo tenemos durante 35-40 minutos, a 90º C, velocidad 1.Sacamos el palo de canela y la piel del limón. Añadimos el azúcar y si nos gusta un poco de coco rallado y programamos durante 5-10 minutos, a 90ºC velocidad 1. PREPARACIÓN (Clásica):En una cazuela ponemos la leche, el arroz, la peladura de limón y el palo de canela, y dejamos cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos. Os aconsejo remover cada 4 o 5 minutos para que no se pegue.Pasado ese tiempo el arroz tendrá una textura muy melosa por lo que sólo quedará incorporar el azúcar y si nos gusta el coco rallado. Removemos bien y lo dejamos otros 5 a 10 minutos. Importante remover bien ya que el azúcar puede hacer que se pegue más fácilmente.Retiramos el palo de canela y la peladura del limón.¤¤¤¤¤¤Servimos en cuencos o una fuente grande y dejamos que atempere.Espolvoreamos canela por encima o si tenéis podéis animaros a quemar algo de azúcar con un soplete. También está muy bueno con coco rallado por encima. ¿Os animáis a probar?