Arroz con Mariscos

Arroz con Mariscos

Sirve 6-8

Tiempo de preparación: 55 minutos
Tiempo de cocinar: 35 minutos

Ingredientes:
• 1 (28 oz) lata de LAS PALMAS® Salsa Roja de Chile
• 2 lb (1 kgr) de pulpo, limpiado
• 1 taza (8 fl oz/250 ml) de agua
• 1 lb de almejas en sus conchas
• 2 dientes de ajo
• 1 pedazo pequeño de cebolla
• 2 tomates
• ½ taza (4 fl oz/125 ml) de aceite vegetal
• 2 tazas (11 oz/345 gr) de arroz blanco de grano largo
• 3 tazas (24 fl oz/750 ml) de agua caliente
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharaditas de sal
• 12 camarones medianos (gambas) en sus cascaras
• 1 lb de filetes de pescado
• 3 chiles poblanos, asados, membranas sacados y cortados en tiras

Descripción:
1. Cocine el pulpo en una olla de presión con ½ taza de agua por 10 minutos o hasta que este tierno. (O coloque en una olla con 6 tazas de agua.) Drene el pulpo, y use una cuchara para raspar las ventosas y la piel gruesa. Corte en pedazos de 2 pulgas y déjelos a un lado.
2. Cocine las almejas al vapor en ½ taza de agua en una olla cubierta sólo hasta que se abren. Cuela, reservando el jugo, y déjelo a un lado.
3. Cliente el aceite vegetal en una pequeña paellera o en una cazuela grande ininflamable. Añade el arroz y saltéelo hasta que los granos se separen. Escurra el exceso de aceite vegetal. Añade la salsa roja de chile con el puré de tomates y cocine, mesclando constantemente, por 2 minutos. Añade el agua caliente, el jugo de las almejas y el perejil con sal. Cuando la mezcla empieza a hervir, añade los camarones, el pescado y las almejas. Cocine cubierto sobre un fuego lento por 10 minutos. Corrija los condimentos. Añade el pulpo y los chiles. Cocine cubierto para otros 10 minutos o hasta que el arroz este tierno pero no blando. Si es necesario, añade más agua.
 

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