Arroz con tomate y huevo

El arroz con tomate y huevo es un plato clásico y fácil de preparar. Tambien se le conoce como arroz a la cubana, cuando se acompaña con platano frito o salchichas.

½ cazo ó vaso de arroz por persona
4 dientes de ajo
4 huevos
3 ramas de perejil
aceite de oliva
sal

SALSA DE TOMATE

1 kilo de tomate picado
½ cebolla
aceite de oliva
azúcar

Preparación para la receta Arroz blanco con tomate y huevo

Ponemos una cazuela con aceite, al fuego picamos muy fino el ajo y echamos en el aceite, rehogamos y añadimos el arroz.
Lo removemos bien y añadimos el agua caliente.
Siempre el doble de agua que de arroz y un poquito más.
Lo tapamos y cuando empiece a hervir quitamos la tapadera y bajamos el fuego, que cueza suavemente, como 18 minutos.
Lo probamos y que le falte un poco, lo retiramos, tapamos y dejamos reposar.
Presentamos el arroz en un molde de rosca alrededor los huevos fritos y tomate en el centro.
Se puede utilizar salsa de tomate preparada aparte.
Salsa de tomate

Levamos  el aceite a un puchero y le echamos la cebolla picada, que se haga un poco sin que se dore y le añadimos el tomate picado y 1/2 cucharita rasa de azúcar.
Hacer a fuego suave como una hora, para que el tomate pierda el agua y quede gordo.
Seguidamente lo pasamos por el pasapuré.