Arroz con verduras

El arroz es un gran acompañamiento para todo tipo de carne y pescado, pero hay veces que nos apetece comer algo ligero y, para eso, vamos a elaborar un plato sencillo con unas cuantas verduras.

Esto va a depender de lo que tengamos en la nevera y las hortalizas que más nos gusten, ya que esta receta de cocina es ,también, un plato socorrido cuando no sabemos que preparar o tenemos la nevera medio vacía, como fue mi caso. Con pocos productos conseguimos una comida o cena deliciosa, llena de sabor y color y bastante económica.

Ingredientes del arroz con verduras (4 personas):

• 1 taza de arroz redondo
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• Vino blanco afrutado
• Limón o lima
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Elaboración del arroz con verduras (4 personas):Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.En una cazo o cacerola , ponemos un chorrito de aceite de oliva, echamos el ajo y la cebolla. Dejamos pochar unos 10 minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparentando.Mientras, pelamos, lavamos y picamos la zanahoria. Picamos el pimiento.Añadimos a los ingredientes anteriores. Salpimentamos y seguimos pochando unos 5 minutos. Rallamos un poco de jengibre. Ponemos un chorro generoso de vino blanco. Subimos el fuego y vamos removiendo hasta que se evapore todo el alcohol.Añadimos el arroz y removemos para que se mezcle con todos los sabores. Echamos el chorro de una lima (no tenía limón) y volvemos a remover.Calentamos 2 tazas de agua en el microondas y las echamos. Añadimos otra pizca de sal. Revolvemos.Dejamos cocinar 20 minutos, removiendo los primeros 10 minutos.Cuando pase el tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos.Es un plato que puede servir de acompañamiento o comerse solo. Eso lo dejo a su elección.¡Que aproveche!.