Arroz con verduras

    Este sencillo plato de arroz te encantara por el sabor tan peculiar del curry que realza el sabor de todos sus ingredientes.Ingredientes:

• Arroz largo; (Medio vaso por persona).
• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de Curry.
• 4 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.
  
• 1 l de caldo de verduras. 

Preparación:
   Lavar, pelar  y trocear el calabacín en cuadraditos, trocear el pimiento rojo en tiras. Pelar y picar fina la cebollapelar el ajo y cortar en laminas. 
   En una paellera, echar el aceite de oliva, poner al fuego y cuando esté caliente, añadir los ajos, dejamos hasta que empiecen a oler.
   Añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento durante  unos 5 minutos.
   Añadimos el calabacín y los pimientos con la cucharadita de curry, mezclamos todo bien y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen  a dorarse un poco las verduras.Echamos el arroz y dejamos que se rehogue con las verduras un poco. 
   Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante unos 20 minutos.   Dejamos que repose durante 5 minutos con el fuego apagado.   Servimos caliente.