Arroz salvaje con setas y verduras

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:
- 1 paquete de Arroz índica- 1/2 calabacín- 1 zanahoria- 1/2 pimiento rojo- 1/2 pimiento verde- 1/2 cebolla- 200 gr de setas frescas - Aceite de oliva- Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer el Arroz índica, para ello ponemos en una olla una medida de arroz por cada 2 de agua y llevamos a ebullición. 
A continuación salamos, tapamos y la olla y los cocemos a fuego lento durante unos 45 minutos (hasta que no quede nada de agua).
Mientras tanto picamos las setas y las verduras y las freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando el arroz esté listo lo agregamos a la sartén junto con las verduras. Lo salteamos todo junto un minuto. Y ya lo tenemos listo.
 Para esta receta he utilizado un arroz índica ecológico, se caracteriza por tener poco almidón y por ser poco glutinoso por lo que queda muy suelto. Es una variedad poco conocida y es una pena pues está muy rico, queda genial con cualquier receta pero con guarnición de verduras os gustará especialmente.
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