Atadillo de judías verdes para guarnición

INGREDIENTES:Judías verdes de las planasHojas de puerroLonchas finas de beiconSal
ELABORACIÓN: Se limpian las judías debajo de agua.Se les eliminan las puntas.Se cortan en tres partes (más o menos) y luego en tiritas (juliana).Se pone agua a hervir con un poco de sal. Se prepara un recipiente con agua fría y hielo. Una vez que está hirviendo, se echan las judías y se dejan escaldar unos 30 segundos.Se sacan rápidamente pasado el tiempo al agua fría con hielo. Se sacan del agua y se dejan escurrir.Se hacen tiras finas a lo largo de las hojas de puerro. Se escaldan también en agua hirviendo y se sacan a agua fría. Se hacen atadillos de judías, se envuelven con las lonchas de beicon y se atan con las tiras de puerro.
Es una guarnición ideal para acompañar a pescados y carnes como el pollo.