Atún encebollado | Receta fácil

El atún encebollado es una de las formas más comunes de preparar el atún. Actualmente hemos evolucionado y el atún lo solemos tomar en tartar o en tataki, por lo que esta receta tradicional de atún no la podemos perder.

El mejor atún que conozco es el atún rojo de barbate (Cádiz), digamos que es el mejor del mundo porque sabemos que la mayor parte de su producción se exporta a un precio desorbitado a Japón, los mayores consumidores de atún del mundo, y si ellos se llevan nuestro atún no debe de ser malo jejeje.

Esta receta de atún encebollado se puede preparar al horno o guisada. Yo en este caso lo he guisado pero se puede hacer perfectamente al horno. Seguramente la receta original sea diferente y no lleve pimentón de la Vera, pero yo se lo he incorporado porque creo que es una delicia y le da un toque genial a la salsita que queda.

Bueno no me enrollo más, vayamos con esta receta fácil de atún encebollado.

Ingredientes para hacer atún encebollado

• 300 gramos de atún
• 2 cebollas
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1 cucharadita de orégano
• Media copa de vino blanco
• 150 ml de fumet de pescado
• Sal

Cómo hacer atún encebollado

1.- Comenzaremos sellando el atún a fuego fuerte. Un toque por cada lado y retiramos y reservamos.

2.- Pochamos a fuego lento el ajo y las cebollas cortadas en juliana.

3.- Incoporamos el vino y subimos el fuego. Dejamos que se evapore el alcohol.

4.- Incorporamos el pimentón y el orégano. Rehogamos un poquito.

5.- Incorporamos el fumet de pescado y el atún .Cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos y listo.