Bacalao a la Riojana

Uno de los pescados que más gusta en casa es el bacalao. Bueno, cuando digo casa, me refiero a mí, porque a los demás el pescado les gusta más nadando en el mar...
Una receta de esas que se hacen rápido y están de muerte, con una copa de vino y un buen pedazo de pan para rebañar la salsita... Ingredientes para hacer bacalao a la riojana:
- 4 lomos de bacalao.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 2 ñoras (pimiento choricero).
- 1kg de tomates maduros.
- Sal.
- Pimienta.
- Azúcar.
- Aceite.
Cómo hacer bacalao a la riojana:
Comenzamos pasando los lomos de bacalao por harina y friéndolos en abundante aceite por los dos lados. Rservamos.
Ponemos una sartén con aceite al fuego y pochamos la cebolla y los ajos picados.
Mientras, escaldamos las ñoras con un poco de agua unos 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la carne de la piel con un cuchillo.
Cuando la cebolla y los ajos estén pochados añadimos el tomate triturado y la carne de las ñoras, sazonamos con sal, pimienta y un poco de azúcar, y cuando la salsa de tomate esté casi lista, incorporamos los lomos de bacalao. 
Cocinamos 5 minutos y servimos. Más fácil y rico imposible!Y preparado con antelación, aún más rico!