Aquí os presento esta receta, es uno de mis platos favoritos y el cual hago muy a menudo, no sé el tiempo que llevo haciéndolo. Es una receta es muy elaborada pero merece la pena y el resultado es muy bueno. En esta receta se le puede añadir unas chirlas, almejas o mejillones que encajan muy bien.
Ingredientes 5 Pax
5 Trozos de Bacalao previamente desalado de 200gr más o menos1 Cebolla fresca grande2 Patatas grandes4 Gambas langostineras grandes3 Dientes de ajo50 gr de PasasPerejil500 ml de Fumet de pescadoAzafrán en hebrasSal Aceite de olivaHuevo batidoHarina
Bañamos en huevo batido el bacalao
Rebozamos en harina
Freímos ligeramente el bacalao en una cazuela con un poco de aceite de oliva
Una vez tengamos todos los trozos de bacalao fritos, reservamos
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas
y freímos ligeramente las patatas en el mismo aceite y reservamos
Cortamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela
Una vez que tengamos la cebolla pochada agregamos el ajo fileteado y continuamos pochando
Añadimos el azafrán
Sobre la cebolla pochada colocamos el bacalao
las patatas
y mojamos con el fumet hasta cubrir
Añadimos el perejil picado y dejamos cocer hasta reducir la salsa a la mitad
agregamos las gambas langostineras y dejamos cocer 5 minutos más
Y listo para emplatarespero que os haya gustado este plato muy completo y rico
Salud!!
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