Bacalao en salsa de cava

La semana pasada ojeando recetas di con una página. Las salsas de la vida con unas recetas estupendas y  enconrtré,esta salsa tanto para carnes como para pescados.Así que decidí elaborarla con bacalao,riquísimaINGREDIENTES:4 trozos de bacalao desalado 4 patatas1 huevoHarinaAceite de oliva virgenPARA LA SALSA DE CAVA:2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.300 ml de caldo de pescado.400 ml de cava.Cava generico100 gr de cebolleta100 gr de champiñones.1 cucharada de mantequilla.500 ml de nata. (18 % m.g.)Pimienta blanca.Sal.ELABORACIÓN:1º-herviremos las patatas con la ,reservaremos pasaremos el bacalao por huevo y harina y en una saeten. Con.Con el aceite bien caliente freiremos el bacalao hasta que este doradito,lo reservaremos en papel absorbente,y prepararemos la salsa de cava.2º-Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.Añadimos las cebolletas picapicas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.Incorporáramos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.Incorporáramos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.Le incorporáramos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.
A continuación la sal y la pimienta al gusto.Pelaremos las patas y las cortaremos en rodajas,prepararemos los platos la primera capa con las patatas en cima el bacalao y por ultimo la salsa de cava.y como no acompañar este delicioso plato con un buen cava genérico.Cava generico