Bacalao skrei adobado

Soy una gran defensora de los alimentos de temporada. La naturaleza es muy sabia y nos va ofreciendo  gran variedad de productos a lo largo del año, por eso  creo que es interesante consumirlos en su mejor momento  nos van a ofrecer el mejor sabor y las máximas propiedades. Y por eso, en primavera siempre compro bacalao fresco (skrei) que es su mejor época.   A lo largo del año cuando veo alguna receta la guardo,  y en su momento la hago. Este año he probado dos, pero en  casa no pasaron la prueba, de hecho cuando lo compré por tercera vez mi marido dijo que no quería más experimentos... tranquilo! Contesté,  lo voy hacer a mi manera. Y claro! Mi manera, bebe de la fuente de mi madre  que tenía el principio de que todo lo no tuviese mucho sabor "se le hace un adobito y listo"  y efectivamente, con el adobo el skrei ganó mucho, tanto que repetí la receta para  compartirla con vosotros, y voló.  

Ingredientes:

• 6 trozos de skrei 

Adobo 

• Aceite de guindilla
• Aceite de oliva virgen extra 
• Zumo de un limón 
• Vinagre de manzana 
• Ajo en polvo 
• Cebolla en polvo
• Ají en escamas
• Sal
• Perejil picado

Sofrito

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 2 cucharadas de salsa de tomate casero
• 1/2 vaso de caldo de pescado o agua
• 70 ml de vino blanco 
• 1 tacita de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 cucharada de alcaparras

Elaboración:

1. Lavamos el pescado y lo escurrimos bien, yo le retiré el exceso de agua con un paño de cocina.
2. En una fuente amplia ponemos los ingredientes y los emulsionamos con un tenedor. Embadurnamos bien el pescado con la mezcla, lo tapamos con papel fil  y lo dejamos unas horas en la nevera, yo lo preparé por la mañana, lo dejé dos horas en la nevera y luego lo tuve a temperatura ambiente algo más de una hora.
3. Cortamos la cebolla en una juliana fina, y picamos menudo los dientes de ajo. 
4. Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen y sofreímos las verduras con un poquito de sal. Cuando empiecen a dorarse incorporamos los tomates y los cocinamos durante unos minutos, hasta que estén blanditos. Agregamos la salsa de tomate y 2 o 3 cucharadas de caldo o agua, mezclamos bien y dejamos que empiece a hervir.
5. Colocamos el pescado en la  cazuela. Vertemos el vino en la fuente donde habíamos adobado el pescado para aprovechar todos los jugos que nos habían quedado ahí, volcamos sobre la cazuela tapamos y dejamos hacer suavemente unos minutos 4-5.
6. Cuando hayan pasado 2 minuto le incorporamos las aceitunas cortadas y las alcaparras, meneamos la cazuela suavemente, comprobamos el punto de sal y dejamos hervir 3 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.
7. Servimos con las verduras, los encurtidos y un poquito de salsa... y a poder ser, un buen pan!

Y como de bacalao en este blog hay unas cuantas recetas, os comparto otras dos, una de bacalao fresco que es muy sencilla y muy sana y unas berenjenas rellenas de bacalao en salazón que están... ¡madre mía, como están!
https://www.cousasdemilia.com/2022/07/bacalao-fresco-con-patatas-al-horno.html

https://www.cousasdemilia.com/2023/06/berenjenas-rellenas-de-bacalao.html


¡Feliz fin de semana!
Fuente: Cousas de Milia